Облепиха, брусника и клюква: на московских ярмарках появились осенние ягоды
Сезон сбора разных культур в средней полосе и северных регионах России начинается в конце лета и длится до октября. Поэтому ассортимент на московских ярмарках становится более разнообразным. Так, посетители уже могут увидеть на прилавках осенние ягоды.
От облепихи до клюквы
Облепиху собирают с конца августа, когда ягоды приобретают насыщенный оранжевый цвет. В них содержатся витамин C, каротиноиды, витамины A и E, а также органические кислоты. Свежую облепиху используют для морсов, варенья и джемов, перетирают с сахаром или замораживают.
«С облепихой у нас каждую осень связан один и тот же ритуал: часть ягод замораживаю, часть перетираю с сахаром — так сохраняется и вкус, и польза на всю зиму. А морс из нее — мой любимый способ согреться в прохладный день: пара ложек заготовки на стакан теплой воды — и сразу вкусно, полезно и тепло», — поделилась Инна, участница московской ярмарки на Профсоюзной улице.
Облепиху можно найти также на ярмарке на улице Юных Ленинцев (владение 52), где представлен сорт «россиянка» из Владимирской области. А ягоду из Липецкой области предлагают на Красноармейской улице (владения 36–38).
Голубика, сезон которой начинается в середине лета, остается на прилавках дольше многих летних ягод — вплоть до конца сентября. Ее едят свежей, добавляют в каши, творог и выпечку, а также используют для смузи и украшения десертов.
Сентябрь остается основным месяцем и для сбора брусники. В ягодах содержится бензойная кислота — естественный консервант, который помогает ей дольше сохраняться, а также витамин C, витамины группы B и марганец. Из брусники делают морсы, соусы к мясу, варенье и другие домашние заготовки.
Бруснику предлагают участники московских ярмарок на Дубравной улице (владение 35) из Московской и Липецкой областей, на Профсоюзной улице (владение 41) из Воронежской и Владимирской областей и на улице Юных Ленинцев (владение 52) из Владимирской области. Ягоду также можно найти на проспекте Маршала Жукова (владение 24), улице Милашенкова (владение 14) и Азовской улице (владение 24).
Осенью на московских ярмарках появляется и клюква. Основной период ее сбора приходится на сентябрь — октябрь, а плотные красные ягоды хорошо подходят для хранения и переработки. Их используют для морсов и киселей, добавляют в выпечку и соусы. Так, болотная клюква из Липецкой области представлена на ярмарке в Россошанском проезде (владение 8, корпус 2).
Как продлить сезон ягод
Самый простой способ сохранить ягоды — заморозка. Их перебирают, моют и хорошо просушивают, затем раскладывают в один слой, слегка подмораживают в камере и только после этого пересыпают в контейнеры или пакеты. При таком подходе ягоды не слипаются и остаются рассыпчатыми. В таком виде они хранятся до года.
Другой популярный домашний способ — перетереть ягоды с сахаром без варки (обычно в равных пропорциях). Их измельчают блендером или пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и оставляют до его полного растворения, затем раскладывают по стерильным банкам. Такую заготовку хранят строго в холодильнике. Зимой достаточно добавить пару ложек в стакан воды или чая — и получится ароматный напиток. Лучше всего для этого способа подходят облепиха, брусника и клюква.
Популярно и мочение брусники и клюквы. Ягоды заливают холодной кипяченой водой с небольшим количеством сахара и соли (при желании можно добавить корицу или гвоздику) и оставляют в прохладном месте. Например, моченая брусника — классический гарнир к мясу.
Кроме того, для любых осенних ягод подходит сушка. Облепиху и голубику сушат в духовке при температуре 50–60 градусов с приоткрытой дверцей или в электросушилке, клюкву и бруснику можно сушить целиком или слегка подвяливать. Сушеные ягоды занимают мало места и хранятся до двух лет в тканевых мешочках или стеклянных банках. Они подойдут для компотов и выпечки, а также их можно заваривать с чаем.
Еще один способ — приготовить из ягод варенье или джем. При термической обработке часть витаминов разрушается, но такой десерт будет радовать всю зиму.
Продукты на московские ярмарки привозят более чем из 40 регионов России. Перед отправкой на прилавок их проверяют специалисты государственной ветеринарной службы города Москвы.
Ярмарочные павильоны расположены в местах с высокой проходимостью и обеспечены системами отопления, вентиляции, кондиционирования и видеонаблюдения, а также торговым и холодильным оборудованием, что делает их комфортными для посещения в любое время года. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Подробнее о сотрудничестве можно узнать на официальном сайте ГБУ «Московские ярмарки».
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — вофициальном канале ведомства в мессенджере «Макс».
На портале mos.ru появился масштабный спецпроект, посвященный развитию ключевых сфер Москвы. Среди них транспорт, промышленность, здравоохранение, образование, спорт и строительная сфера. Спецпроект помогает узнать, как изменилась столица за последние годы, какие инициативы, позволяющие сделать жизнь горожан еще комфортнее, реализуются в настоящее время и что ждет Москву и ее жителей в ближайшем будущем.
На странице проекта «Экономика» можно узнать об основных показателях экономического роста столицы, его драйверах и перспективах, а также о том, какие показатели могут быть достигнуты в текущем году.
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах «Макс» и «Телеграм».
