Секрет свежести: как устроены аквариумы на рыбных рынках «Москва — на волне»
Поставщики и сотрудники рыбных рынков «Москва — на волне» проводят большую работу, чтобы горожане при покупке из аквариума живого карпа, моллюска или камчатского краба получали свежий продукт. Благодаря подготовке сохраняется естественная упругость мяса, чистый вкус и полный спектр питательных веществ.
Вода в аквариумах не застаивается и постоянно циркулирует через систему фильтров. Для морских обитателей — крабов и устриц — ее охлаждают до двух — шести градусов выше нуля и делают соленой. Для пресноводной рыбы поддерживают прохладную температуру. В таких условиях продукт сохраняет свои лучшие качества.
Чтобы среда оставалась идеальной, требуется ее мониторинг. Специалисты регулярно проводят полный гидрохимический анализ, проверяя кислотность, уровень нитратов, нитритов и аммония. Если параметры отклоняются от нормы, их корректируют: частично меняют воду, добавляют полезные бактерии или точно настраивают солевой состав. Это гарантия безопасности воды для обитателей.
В одном из пресноводных аквариумов в Митине циркулирует около 5,6 тысячи литров воды. Чтобы она оставалась чистой, используются флотаторы, удаляющие мельчайшие органические частицы, и биофильтры, которые поддерживают биологический баланс. В результате покупатель видит в аквариуме активную и здоровую рыбу.
Наличие аквариумных комплексов, а также обязательная лабораторная проверка всей продукции — гарантия качества и свежести товаров на рынках.
Рыбные рынки «Москва — на волне» открыты в районах Косино-Ухтомский и Митино. Помимо торговых рядов, здесь есть специализированные зоны хранения, фудкорты и студии для мастер-классов. Важная особенность рынков — наличие лабораторий, которые проверяют качество всей реализуемой продукции.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере MAX.
Оперативно узнавайте главные новости в официальных каналах города Москвы в мессенджерах MAX и «Телеграм».
