Деликатесы, история сельского хозяйства и новые технологии: как пройдет фестиваль «Золотая осень»

С 4 по 15 октября в Москве пройдет осенний гастрономический фестиваль «Золотая осень». Он развернется на 1,5 тысячи площадок по всему городу. Четыре из них расположатся в центре города, а 27 — в других округах. Также в столице заработают 96 ярмарок выходного дня, 22 сельскохозяйственных рынка и 1386 сетевых магазинов. А центром праздника впервые станет Красная площадь. Программу фестиваля обсудили на заседании Президиума Правительства Москвы.

Гастрономическая программа

По традиции гости фестиваля смогут попробовать и приобрести лучшие сезонные фермерские товары. Участники из регионов России планируют привезти с собой больше 250 тонн продукции, в том числе 230 видов рыбы и морепродуктов, 120 видов сыров и молочной продукции, 100 видов мяса и мясных деликатесов, свыше 100 сортов овощей и фруктов.

Большой выбор угощений ждет гостей на Красной площади — в 56 торговых шале будут представлены лучшие товары из десятков регионов России. В 16 ресторанах посетителям предложат попробовать настоящий кубанский борщ, пряный тыквенный суп, шурпу, кагай шурби (чувашский суп из субпродуктов), сибирские пельмени, жаренную на гриле онежскую ряпушку, кашу из гороха с лесными грибами, чертламу (разновидность блинов) на айране с мясом, жалбаур (баранью печень по-балкарски), запеченную в тесте спинку косули с фундуком, а также тульские «лапти» (традиционные тульские пироги с картошкой), муромские калачи, крымские чебуреки с различными начинками, эчпочмаки и чак-чак.

На площади Революции представят большой ассортимент фермерских сыров: качотту с различными добавками, горгонзолу, пармезан, сыры, приготовленные по традиционным французским рецептам (лангр, банон, эпуас, булет д’Авен, сен-мор, бри, брийя-саварен), полутвердые сыры «Озерицкий» и «Мещера» и даже сырные конфеты.

Любителям мясных деликатесов предложат продукцию из мяса страуса и марала, степной балык из конины, казылык (колбасу из конины) и другие необычные продукты.

Кроме того, гости смогут приобрести:

— разнообразные соусы (крыжовенный, ежевичный сацебели, абрикосовый с розмарином, яблочную аджику), а также пряную сливу в маринаде и жареные баклажаны в томатном соусе;

— варенье из острого перца, лайма и мяты, из зеленого грецкого ореха, из барбариса, кизила или брусники;

— протертые с сахаром ягоды (морошку, землянику, крыжовник, голубику, калину);

— травяные сборы и чаи;

— грибы, сушенные на русской печи (белые, подосиновики, лисички).

Среди необычных блюд, которые можно будет попробовать на этой площадке, — копченый брискет (мраморная говядина, копченная в течение 16 часов), суп с брынзовыми галушками, том-ям с мидиями и морепродуктами, сырный суп, сыр халуми на гриле, картофельные вафли с сельдью и каперсами, щучья котлета в горячем хлебе с капустой по-гурийски, черные бургеры, бургеры с креветками, колбаски чоризо с соусами на выбор, овощи, печенные на гриле, пироги с грушей в сливочном креме, рогалики и бублики.

Культурная программа: мастер-классы, концерты и технологии

В дни «Золотой осени» пройдет более 400 бесплатных кулинарных занятий. Желающие смогут научиться готовить вкусные и сытные осенние блюда из сезонных овощей, а также любимые угощения жителей самых разных регионов России и других стран. Кроме того, можно будет освоить историческую кулинарию (к примеру, праздничное меню средневековой трапезы или меню столовых в колхозах и пионерских лагерях), приготовить блюда из морепродуктов или блюда, которые появлялись в кинофильмах.

Поучаствовать в мастер-классах гости смогут с 4 по 13 октября на Красной площади, площади Революции и площади Славы, на улицах Перерве, Профсоюзной, Городецкой, Митинской, Матвеевской и Святоозерской, на бульваре Дмитрия Донского и на Ореховом бульваре.

Также в программе фестиваля ежедневные кулинарные шоу, более 240 спектаклей и концертов, 350 творческих мастер-классов, 55 спортивных событий. Всего более тысячи мероприятий.

Гости площадки на Красной площади окажутся посреди сельского пейзажа. Здесь появятся русское поле с колосящимися злаками, сад с деревьями и ягодами, пастбище с деревянными скульптурами животных и мельница, украшенная граффити со сценками из мультфильмов студии «Союзмультфильм». Желающие смогут посетить выставку различных моделей тракторов, грузовиков и других сельхозмашин. Зона современных технологий расскажет об инновациях в российском сельском хозяйстве: системах навигации, умном внесении удобрений и анализе данных для составления прогнозов и стратегий, AIoT-платформе и приложении для контроля данных, поступающих с датчиков, дронах для слежения за состоянием полей и сбором урожая и о других разработках.

Детей научат готовить традиционные блюда регионов России, создавать оригинальные ковры, поделки из дерева и лозы, вязать и вышивать.

На площади Революции появится уютный осенний городок. В узорчатых шале можно будет приобрести деликатесы со всех уголков России и выбрать оригинальные блюда из специального меню, которое подготовили московские рестораторы. На сцене пройдут концерты этнической музыки, а рядом оборудуют живописную трассу, где устроят гонки радиоуправляемых тракторов.

Подробнее познакомиться с историей сельского хозяйства можно будет на выставке «Эволюция тяговой силы: от сохи до современных машин», которая откроется на переходе от Манежной площади к площади Революции. Здесь установят 21 экспонат — раритетные тракторы отечественного производства (СССР и современной России), а также технику из Австрии, Италии, США и Германии, которые привезут из чебоксарского Научно-технического музея истории трактора.

Самая старинная машина на выставке — трактор Fordson 1917 года сборки. Среди других необычных экземпляров:

— трактор John Deere D (Deer & Company, США, 1924 год) — его мотор так сильно шумит, что фермеры прозвали этот трактор Popping Johnnie (пыхтящий Джонни);

— пахотный колесный трактор СТЗ 15/30 (Сталинградский тракторный завод, 1931 год) — первый образец отечественной машиностроительной продукции, собранный на конвейере;

— пахотный колесный трактор ДТ-54 (Волгоградский тракторный завод, 1947 год) — первый отечественный пахотный гусеничный трактор с дизельным двигателем.

Еще одна площадка «Золотой осени» в центре города откроется на Школьной улице. Каждый день здесь сразу в двух анимационных шале будут идти бесплатные мастер-классы. В «Мозаичной школе» научат создавать панно в самых разных стилях: от поп-арта до классики. Участники открытых уроков живописи попробуют нарисовать пейзажи и натюрморты, а также освоят корпусную технику живописи. Созданные работы гости смогут забрать с собой.

Историческая программа: дьяковцы, бал-маскарад и аграрные революции

На окружных площадках пройдет уникальная программа с участием более 1,5 тысячи реконструкторов. Всего здесь состоится более 1850 открытых уроков истории и интерактивных программ.

Так, на Святоозерской улице историки обустроят поселение дьяковцев, живших на территории современной России с VII века до нашей эры до V века нашей эры.

На Городецкой улице пройдут балы-маскарады в духе европейского Средневековья, а всех желающих будут учить ювелирному делу и застольным обычаям того времени.

На Матвеевской улице появится средиземноморский портовый городок XIX века, где гостей обучат штурманскому и судоходному делу, навигации по морским картам и азбуке Морзе.

Площадка на улице Перерве расскажет об аграрных революциях, уходе за домашним скотом в разные эпохи, эволюции орудий и технологий обработки земли.

Посетители площадки на Профсоюзной улице погрузятся в искусство эпохи модерна, а в Зеленограде, на площади Юности, можно будет увидеть солдат Пушкарского приказа, писарей, поваров и музыкантов времен Алексея Михайловича, второго русского царя династии Романовых.

Для украшения окружных площадок используют более двух тонн тыкв.